DELICIOSAS COMIDAS NICAS / FABIO GADEA MANTILLA

Fabio Gadea Mantilla - Julio 2011- / Sergio Simpson

 FABIO GADEA MANTILLA

PINCELADAS NICARAGÜENSES / Transmitido por Radio Corporación el martes 12 de febrero 2008.

        En  el mundo de la computadora, de los correos electrónicos, del Internet,  hay de todo.   Como siempre los grandes inventos pueden ser lo mejor  o lo peor del mundo.    En el Internet se encuentra uno con maravillas de mensajes cristianos,  con  historias emocionantes que engrandecen el alma,  con literatura bellísima,  y al mismo tiempo de repente puede entrarle, sin quererlo, un   procaz  mensaje invitando a presenciar y ser parte de  espectáculos reñidos con la moral. De manera que en todo hay que saber escoger.

          Revisando mi correo electrónico me encontré con un mensaje de alguien a quien sin conocer he comenzado a estimar. Me llegan de él  mensajes interesantes, artículos que ha escrito en los periódicos y  fotos extraordinarias.  

          Se trata del periodista, supongo que es periodista, don Sergio Simpson, de un organismo llamado  Centro de Comunicaciones y estudios sociales.

          Sergio Simpson ha puesto en el correo electrónico para que lo veamos muchos varias fotografías que revelan en sí toda la riqueza culinaria de nuestras gentes.   Además revelan  el espíritu laborioso de nuestras mujeres,  la linda improvisación de los negocios populares,  las comiderías que  todos conocemos y hemos visto en cualquier esquina, en cualquier acera, ya no digamos en los mercados.

          Las fotos que ha tomado Sergio Simpson son en realidad obras de arte popular.    Son fotos simples, sencillas, pero muy bellas, con un colorido fabuloso, igual al colorido de nuestras comidas típicas.  Fotos que hacen agua la boca.   Una fritanga,  la mujer  sonriente y  aseada con su delantal blanco,  las tajadas de plátano frito,  los pedazos de cerdo adobado,  los chorizos, los maduros horneados,   las tajadas de queso frito,   la moronga,  los pescozones, las enchiladas  envueltas  en huevo,  las papas  rellenas igualmente envueltas en huevo,  las tortillas riquísimas,  la carne asada, etc. Etc.

          Y en cada fritanguería la mujer como símbolo del trabajo cotidiano, una, dos o tres mujeres alrededor de una bien surtida comidería,  todo improvisado, todo para  una tarde, o para  las horas de la noche. Alrededor la gente comprando en el mercado, la actividad diaria, el colorido de nuestros mercados.    En estas fotos de Sergio Simpson hasta se siente el olor del vigorón, del chancho con yuca, del vaho, al que popularmente llamamos vajo. 

          Yo creo que el Centro de Comunicaciones y estudios sociales debería hacer un folleto con estas y otras fotos que pueda tomar Sergio y donde podrían aparecer no sólo comiderías o fritangerías, sino que pequeños talleres de zapateros remendones de los mercados, de mujeres vendiendo cajetas y cosa de horno, artesanías y todo género de objetos que enriquecen la cultura popular.     Quiero agradecer a don Sergio Simpson el haber puesto en mi correo electrónico estas fotos las que ya imprimí y pienso enmarcarlas como una muestra de la riqueza y colorido de la cocina popular.   Y se me acabó el tiempo.  De nuevo felicitaciones al Centro de Comunicaciones y estudios sociales.